Description
Cette visite culinaire de Singapour raconte la ville à travers ses hawkers, ces vendeurs de rue au cœur de la cuisine locale. Un guide gastronome mène huit personnes au maximum de stand en stand, avec plus de douze dégustations à la clé : popiah croustillant fait main, laksa au lait de coco, gâteaux aux huîtres.
Le départ se fait au Maxwell Food Centre, puis à Chinatown, chez Hawker Chan, le premier vendeur de rue du monde distingué par une étoile Michelin, pour son riz au poulet à la sauce soja. Le métro emmène ensuite le groupe à Little India, où murtabak et dosas parfumés d'épices attendent dans un quartier tout en couleurs. La suite se passe à Kampong Glam, entre street art et mosquée du Sultan, avec les douceurs enrobées de pistache du chef Chemal. La visite s'achève près de Haji Lane, une rue animée où se côtoient boutiques et bars.
- Cinq à six arrêts dans les rues des trois quartiers
- Plus de 12 dégustations
- De l'eau en bouteille
Pour rentrer, on prend le métro à Bugis ou un Grab. La visite dure quatre heures à rythme modéré, par tous les temps : une tenue confortable et un parapluie sont utiles, et mieux vaut venir à jeun.
Le menu suit la cuisine des stands, sans grande marge d'adaptation. Les personnes végétariennes ou qui évitent le porc ou le poisson auront moins de dégustations. La visite ne convient pas aux allergies sévères, au halal ni à la maladie cœliaque, en raison des risques de contamination croisée. Les boissons alcoolisées et le transfert depuis l'hôtel ne sont pas compris.