Description
Cette visite de street food à Singapour avec un ancien chef professionnel, aussi guide agréé, dure entre 3 h 30 et 4 heures et traverse trois quartiers historiques : Chinatown, puis Little India, puis Kampong Glam. Pas de pièges à touristes ici : on s'arrête à des stands de rue et à des adresses de famille installées de longue date, en groupe de huit personnes au maximum.
Les dégustations varient chaque jour selon les commerçants. À Chinatown, on commence souvent par un toast au kaya avec un café ou un thé local, avant le riz au poulet hainanais, le popiah et un carrot cake maison. À Maxwell, l'étape suivante est le gâteau d'huîtres de Fuzhou, frit sur place et mentionné par le guide Michelin.
- Little India : marchés aux épices, dosa, appam, rojak indien ou murtabak croustillant
- Kampong Glam : rues bordées de shophouses et dessert traditionnel pour finir
En chemin, le guide raconte comment l'arrivée des premiers immigrants a modelé la culture des stands de rue. Les déplacements entre quartiers se font à pied et en métro MRT, dont les billets sont compris, ainsi qu'une bouteille d'eau. Les boissons alcoolisées ne sont pas comprises.
Attention aux régimes alimentaires : les cuisines des stands sont partagées, donc les régimes végétariens stricts, véganes, halal ou sans gluten, comme les allergies sévères, ne peuvent pas être pris en charge. Les pesco-végétariens et les personnes qui évitent le porc sont acceptés, avec trois à quatre dégustations de moins.